SÃO PAULO – A Fispal Sorvetes, maior feira dedicada ao setor de gelados comestíveis na América Latina, encerrou sua edição de 2025 consolidando-se como um divisor de águas para o mercado. Realizada entre os dias 27 e 30 de maio, o evento estreou em grande estilo no novo Distrito Anhembi, atraindo, junto à Fispal Food Service, um público recorde de mais de 70 mil visitantes — um crescimento impressionante de 24% em relação ao ano anterior.
O Fenômeno do Pistache e as Novas Texturas
Se houve um protagonista nos corredores da feira em 2025, foi o pistache. Inspirado pela tendência global do “Pistache de Dubai”, o mercado brasileiro apresentou variações sofisticadas que unem o creme da semente com o kadaif (massa crocante árabe), elevando o gelato a um patamar de sobremesa de luxo.
Especialistas da Arena Gelado Experience destacaram que o sabor, isoladamente, já não basta: o consumidor de 2025 busca texturas. Inclusões crocantes, recheios fluidos e pedaços de frutas liofilizadas foram apresentados por gigantes como a Duas Rodas (Specialitá e Selecta) e a Leagel como o caminho para fidelizar um cliente cada vez mais exigente.
Sorvetes Funcionais e a “Indulgência Permissível”
A feira refletiu uma mudança clara de comportamento: o sorvete deixou de ser o “vilão” da dieta para se tornar um alimento funcional.
- Linhas Veganas e Zero Açúcar: Marcas como a Mix Italia apresentaram bases vegetais com cremosidade idêntica ao leite animal.
- Sorvetes para Pets: Uma das grandes curiosidades que atraiu olhares foi a expansão do mercado de gelados para animais de estimação, com ingredientes seguros e funcionais.
- Sabores Regionais: O resgate de frutas nativas como cupuaçu e açaí, combinados com especiarias, reforçou a identidade brasileira no setor.
Tecnologia e Sustentabilidade no Chão de Fábrica
No pavilhão de tecnologia, a Tetra Pak e a Tecnosul mostraram que a eficiência é a palavra de ordem. Desde robôs colaborativos (cobots) para o envase de sorvete até máquinas de milkshake de alta performance, a automação visa reduzir o desperdício e o consumo de energia.
A sustentabilidade também apareceu nas embalagens: copos de papel biodegradáveis que se decompõem em até 90 dias foram apresentados como solução para as sorveterias que buscam se alinhar às metas de ESG.
“A Fispal Sorvetes 2025 provou que o setor está maduro. Não estamos apenas vendendo um produto gelado, estamos entregando tecnologia, nutrição e uma experiência de lazer completa”, afirmou Daniel Corigliano, gerente do evento.
Balanço Final: Fispal Sorvetes 2025
| Indicador | Dados Consolidados |
| Público Total | 70.497 visitantes (Fispal Sorvetes + Food Service) |
| Marcas Expositoras | +2.200 marcas nacionais e internacionais |
| Local | Distrito Anhembi (Estreia da nova sede) |
| Destaque de Inovação | Robô colaborativo para envase e IA assistente (Cuca) |
Próxima Parada: 2026
Com o sucesso absoluto e a aprovação do novo pavilhão, a organização já confirmou as datas para a próxima edição. A Fispal Sorvetes 2026 acontecerá de 26 a 29 de maio, novamente no Distrito Anhembi, com a promessa de expandir ainda mais as áreas de conteúdo gratuito e rodadas de negócios internacionais.
Galeria de fotos:
Fotos: Luis Carlos Nagassawa
Assista o vídeo da Fispal Sorvetes 2025 clicando na imagem abaixo:
